Il risotto è un piatto tipico italiano. 150 anni fa, al momento dell'unificazione d'Italia, non era così, anche se la famiglia reale Savoia lo avrebbe voluto nominare patrimonio nazionale. La pasta era molto più popolare e si diffuse rapidamente  verso il nord e il risotto verso il sud. Gli spaghetti sono più facili e veloci da preparare. Ci sono voluti un "Giuseppe Verdi", a prendere al volo ogni opportunità per perfezionare la ricetta del risotto, e la  World Expo 1881 e 1906 a Milano, per far conoscere anche all'estero questa specialità culinaria.

Tipico per il risotto è  mantenere gli amidacei che  alla fine del tempo di cottura del riso lo rendono cremoso dando al piatto una speciale consistenza.Non è facile preparare questo piatto perché la scelta del giusto tipo di riso è tanto importante quanto il rispetto dei tempi di cottura. Troppo facilmente questo piatto può divenire una poltiglia molliccia.

Nel nostro workshop si può imparare e perfezionare in gruppi di 4 persone la preparazione originale - dall'inizio alla fine - così che il proprio risotto sia cremoso e i chicchi di riso ancora al dente.