Risotto ist ein typisch italienisches Gericht, aber das war vor 150 Jahren, zu Zeiten der Vereinigung Italiens, noch anders. Obwohl die Königsfamilie der Savoyer ihn zu einem Teil des nationalen Kulturgutes machen wollte. Die Pasta war jedoch viel beliebter und hat sich schneller in Richtung Norden verbreitet als der Risotto in den Süden. Spaghetti sind einfacher und schneller zuzubereiten. Es bedurfte erst eines Giuseppe Verdi, der jede sich bietende Möglichkeit nutzte, um das Risotto-Rezept zu verfeinern, und der Weltausstellungen 1881 und 1906 in Mailand, um diese kulinarische Spezialität auch im Ausland bekannt zu machen.

Typisch für ein Risotto ist die Erhaltung der Stärke, die am Ende der Garzeit die Reiskörner wie mit einer Creme bindet und dem Gericht eine sämige Konsistenz gibt. Es ist kein einfach zuzubereitendes Gericht, denn die Wahl der richtigen Reissorte ist genau so wichtig wie die Einhaltung der Garzeit. Allzu leicht kann aus dem Gericht ein matschiger Brei werden.

In unserem Workshop lernen und üben Sie in 4er-Gruppen die autentische Zubereitung - vom Andünsten des Rundkornreises bis zum Angaren - so dass Ihr Risotto sämig, die Reiskörner aber noch bissfest sind.